Tata Boga
Suka dunia masak dan mau mendalaminya sampai level profesional? Di Tata Boga kamu belajar meramu, mengolah, dan menyajikan makanan dengan ilmu, dari gizi sampai manajemen usaha.
Kampus penyelenggara
13
Total peminat
22.409
Rentang nilai UTBK
510-625
Rentang nilai rapor
84-92
Ulasan jurusan Tata Boga
Kenalan Yuk
Menurut KBBI, Tata Boga berarti teknik meramu, mengolah, menyediakan, serta menghidangkan makanan dan minuman. Pendidikan di bidang ini bisa ditempuh mulai dari SMK, tetapi bagi yang ingin mendalaminya ada juga jenjang perguruan tinggi, baik vokasi/diploma maupun akademik/sarjana. Keduanya sama-sama menghasilkan lulusan yang ahli secara profesional, hanya saja lulusan sarjana juga bisa menjadi tenaga pengajar atau guru SMK, bahkan bisa menjadi dosen bila melanjutkan ke pascasarjana. Konsekuensinya, beban studi sarjana lebih berat karena mahasiswa juga mempelajari banyak mata kuliah kependidikan dan pengajaran.
Yang Dipelajari
Kurikulumnya memadukan ilmu pangan, praktik memasak, dan manajemen usaha. Beberapa mata kuliahnya: - Dasar pangan: Ilmu Bahan Pangan, Kimia Pangan, Mikrobiologi Pangan, Ilmu Gizi, dan Dietetika - Praktik boga: Tata Boga Dasar, Pengelolaan Makanan Indonesia, Oriental, dan Kontinental, Teknologi Pengolahan Patiseri dan Roti, serta Dekorasi Hidangan - Perencanaan dan mutu: Desain Menu, Peralatan Boga, Pengendalian Mutu Makanan (termasuk HACCP), Pengawetan Makanan, dan Pengemasan - Usaha: Manajemen Usaha Boga, Kewirausahaan, hingga Kuliah Kerja Usaha Restoran - Pendukung akademik dan kependidikan: Kimia, Matematika, Statistika, Metodologi Penelitian, serta mata kuliah keguruan Di akhir kuliah kamu diharapkan mampu merencanakan dan melaksanakan pembelajaran bidang boga, merancang penyelenggaraan makanan di institusi, serta mengelola wirausaha boga di bidang patiseri dan jasa boga.
Peluang Karier
Lulusan Tata Boga bisa menjadi: - Koki, chef, atau juru masak - Guru SMK dan guru kursus masak (khusus lulusan sarjana pendidikan) - Wirausaha di bidang makanan dan minuman, sekaligus membuka lapangan pekerjaan
Fakta Menarik
Beberapa fakta seputar prodi dan industrinya: - Meski tidak sepopuler Kedokteran dan Teknik, Tata Boga punya persaingan cukup ketat, terutama di prodi berakreditasi A. Contohnya, Prodi Seni Kuliner Universitas Negeri Jakarta pada SBMPTN 2018 menarik 1.399 peminat padahal daya tampungnya hanya 25 orang, sehingga peluang kelulusannya cuma 1,79 persen. - Menurut Badan Ekonomi Kreatif (Bekraf), jumlah usaha kuliner di Indonesia pada 2018 mencapai 5,55 juta unit atau 67,66 persen dari total usaha ekonomi kreatif, dengan rata-rata pertumbuhan sekitar 9,82 persen dalam tujuh tahun terakhir. - Sektor makanan dan minuman memberikan kontribusi pertumbuhan tertinggi, yakni 12,7 persen pada 2018.
Kampus yang membuka Tata Boga
| Kampus | Jalur | Jenjang | Akreditasi | Rapor (SNBP) | UTBK (SNBT) | UKT rata-rata |
|---|---|---|---|---|---|---|
| UPIBandung | SNBPSNBT | S1 | Unggul | 92 | 625 | Rp3,9 jt |
| UNNESSemarang | SNBPSNBT | S1 | Unggul | 91 | 615 | Rp4,2 jt |
| UNPPadang | SNBPSNBT | D3 | Unggul | 89 | 600 | Rp2 jt |
| UNIMEDMedan | SNBPSNBT | S1 | Unggul | 90 | 555 | Rp3 jt |
| UNESASurabaya | SNBPSNBT | S1 | A | 88 | 580 | Rp4,6 jt |
| POLTEKBABalikpapan | SNBPSNBT | D3 | Baik Sekali | 85 | 520 | Rp2,3 jt |
| UNDIKSHABuleleng | SNBPSNBT | S1 | Baik Sekali | 84 | 510 | Rp2,4 jt |
| UNJJakarta Timur | SNBPSNBT | D4 | B | 91 | 620 | - |
| UMMalang | SNBPSNBT | D4 | B | 91 | 610 | - |
| UNYSleman | SNBPSNBT | D4 | Baik | 91 | 620 | - |
| MKJakarta | SNBPSNBT | D3 | Baik | 89 | 590 | Rp4,1 jt |
| UNMMakassar | SNBPSNBT | D4 | Baik | 87 | 580 | Rp1,9 jt |
| UNSAMLangsa | SNBPSNBT | S1 | Baik | 86 | 530 | Rp1,5 jt |
Nilai rapor (SNBP) dan UTBK (SNBT) memakai skala 1000 dan merupakan prediksi berbasis data historis, bukan angka ambang resmi SNPMB. UKT bersifat berjenjang sesuai kondisi ekonomi.
Jurusan lain di rumpun Kesenian
Kejar Tata Boga bareng Zypia
Sudah kenal jurusannya, sekarang latih nilai UTBK-mu biar tembus kampus impian. Tryout IRT dan Zippy AI siap bantu.